冬菇银耳蒸猪舌头
| 泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品 |
【食材与调料】
| 【主料】猪舌1条，冬菇6颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，蚝油适量，酱油适量，红枣6颗，豆粉适量，香葱2棵，姜1小块，银耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪舌头先放到开水里浸泡一下 去掉白色一层舌胎 |
 | 2.只要舌头那段 其他部分可以用作煲汤 |
 | 3.冬菇切小段 银耳随便切几下 红枣去核 姜切成小片 香葱切小段 |
 | 4.猪舌头先用 酱油 蚝油 盐 糖 豆粉腌十分钟 |
 | 5.放入姜片和油 |
 | 6.除了香葱 全部配料放进去 搅均匀 大火烧水 水开放进锅里 |
 | 7.蒸十分钟 放葱 关火 |
【冬菇银耳蒸猪舌头做法小贴士】
| 洗银耳时候 豆粉散在银耳上 用手抓均匀 再放进水 泡一下 就洗得很干净 |
