地三鲜
| 三种很平常的食材，组合在一起却碰撞出很不寻常的味道，这就是东北汉族传统的家常菜，很有特色的——地三鲜。 这道菜采用时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒来搭配，这几种食材不仅有着鲜浓的味道，还涵盖了多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，现在看起来油分还是多了些，为了家人的健康着想，今天用点小窍门，让享受美味的同时也不要忘记健康。 |
【食材与调料】
【主料】土豆100g，长茄子200g，辣椒100g |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，大蒜适量，精盐适量，酱油适量，味精适量，绵白糖适量，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜、 |
 | 2.葱、姜、蒜切片 |
 | 3.茄子切滚刀块 |
 | 4.撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油） |
 | 5.青椒滚刀块 |
 | 6.土豆削皮切滚刀块 |
 | 7.淀粉加水稀释，备用 |
 | 8.把茄子里杀出来的水倒掉 |
 | 9.油锅烧至5成 |
 | 10.放入青椒块，过一下油就迅速捞出 |
 | 11.再把土豆块放进去炸熟 |
 | 12.把茄子放进去过油 |
 | 13.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香 |
 | 14.倒入六月鲜酱油 |
 | 15.放入少许的清水、加盐、糖、料酒调味 |
 | 16.把食材全部倒入，翻炒入味 |
 | 17.点明油、倒入水淀粉勾芡 |
 | 18.百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的 |
【地三鲜做法小贴士】
| 小贴士1、传统的都是茄子直接过油，现在都注重少吃油分，所以先用盐杀一下水分，过油的时候就减少吸收油分的程度 2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变 3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人 |
