淡奶油戚风蛋糕的做法,怎么做淡奶油戚风蛋糕好吃,做淡奶油戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

这是我第一次用后蛋法做戚风，不知道后蛋有什么好处。所谓后蛋，就是先把面糊调好，然后再加蛋，调成蛋黄面糊。没有理解后蛋的好处，只是感觉后加蛋黄，更容易有很多小颗粒，无怪乎随后有过筛一步。因为是第一次做后蛋法，所以我将原材料减少到最低，做好后才发现真的没必要减少。蛋糕除了有轻微的气泡外，成品还算满意。口感细腻润滑。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋35g

【辅料】柠檬汁几滴

【制作步骤】

	1.准备好所有的材料，低粉过筛。
	2.淡奶油和牛奶倒入大碗，搅拌均匀。
	3.筛入低粉拌匀。
	4.加入蛋黄。
	5.拌成细腻的糊状。
	6.过筛一遍面糊备用。
	7.蛋清加几滴柠檬汁。
	8.分三次加入白糖，打成中干性发泡，不要太硬性。
	9.蛋白霜分三次加入到蛋黄面糊中，以上下翻拌的手法切拌均匀。
	10.倒入6寸活底模，震平表面。磕岀大泡。
	11.放入提前预热的烤箱中下层，上下火100度烤30分钟后转120度烤30分钟。
	12.岀炉，震荡几下，震岀热气，立即倒扣，彻底冷却后翻面脱模。
	13.颜色金黄。
	14.口感细腻。
	15.除了有轻微的气泡外，总体还是满意的。