带鱼卷饼
| 带鱼是老百姓的餐桌山最常见的一种海鱼之一。带鱼肉厚刺少，肉质细腻，没有异味，营养丰富。 带鱼的做法多种多样，但是，胖子这次介绍的这道菜，估计吃过的还不大多。做好的带鱼放在蛋饼上卷起来吃。这种吃法估计大家还是第一次见。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼400g，面粉300g |
| 【辅料】山楂片5g，花椒5g，丁香1粒，八角2颗，桂皮3g，党参3g，肉蔻2g，葱30g，姜10g，白砂糖15g，醋20ml，酱油10ml，美极鲜10ml，清水适量，盐5g，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼切段洗净备用。 |
 | 2.热锅下油，放入带鱼段。 |
 | 3.煎至两面金黄色成出备用。 |
 | 4.将山楂片、花椒、丁香、八角、肉桂、桂皮、党参包成料包。 |
 | 5.锅中加入酱油、美极鲜、醋、葱姜、白砂糖和料包拌匀大火烧开。 |
 | 6.转入高压锅的内胆中，再加上带鱼。 |
 | 7.盖盖高压至带鱼变酥。 |
 | 8.面粉倒入碗中。 |
 | 9.加适量清水合成面糊。 |
 | 10.葱洗净切末儿。 |
 | 11.放入面糊中再加少许五香粉。 |
 | 12.拌匀。 |
 | 13.电饼铛即热，加入适量面糊。 |
 | 14.烙成薄面饼。 |
 | 15.将适量酥带鱼剁碎。 |
 | 16.均匀的铺在面饼上。 |
 | 17.从饼的一端卷起，吃时切段食用即可。 |
【带鱼卷饼做法小贴士】
| 小贴士带鱼一定要压制酥烂。 |
