葱爆羊肉
| 羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊腿肉500g |
| 【辅料】大葱1根，红辣椒4个，香菜3根，大蒜5瓣，姜1块，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽1汤匙，糖半茶匙，胡椒粉1茶匙，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉1茶匙，香醋1/3汤匙，鸡精1/3茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。 |
 | 3.葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。 |
 | 4.锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。 |
 | 5.底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。 |
 | 6.放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。 |
 | 7.炒到大葱变软即可。 |
 | 8.放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。 |
【葱爆羊肉做法小贴士】
| 1，葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜，但是为了成品颜色更诱人，我放了点装饰。,、 2，小炒的配菜也有讲究。主料之间比例是一比一，配料加在一起和主料比例相同。这样做出来的菜，目测觉得均衡漂亮。 3，葱爆羊肉对羊肉的质量要求很高，新鲜的，嫩羊肉最好。 |
