草莓酱戚风卷
| 换了一个正方形的烤盘已经有好长一段时间的，这段时间一直在做戚风蛋糕，但蛋糕卷却一直没有做过，这次打算做个蛋糕卷让它开一开光，刚好家里还有半瓶草莓酱可以用上了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个 ，低筋面粉90g |
| 【辅料】牛奶40g ，油40g ，白糖90g ，草莓酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清和蛋黄要分开后，蛋黄里加入30g白糖打匀 |
 | 2.加入40g油和40g牛奶一起打匀 |
 | 3.筛入低筋面粉后从底部向上翻拌均匀 |
 | 4.用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡的时候加入1/3白糖继续打发 |
 | 5.分三次加入白糖将蛋液打发到显干性发泡状态 |
 | 6.取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻均匀 |
 | 7.将拌匀的蛋黄糊倒到蛋白里从底部向上翻均匀 |
 | 8.烤盘里放上油纸 |
 | 9.倒入面糊，用刮片抹平后振出大气泡 |
 | 10.放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，15分钟左右 |
 | 11.将烤好的蛋糕倒扣放在另一张干净的油纸上，趁热撕去面上那层油纸，冷却后抹上草莓酱 |
 | 12.最下端拉一刀，但不要切断，然后将蛋糕卷起来放凉切片即可 |
【草莓酱戚风卷做法小贴士】
| 1、装蛋清的容器必须是无油无水而且没有一丝蛋黄，否则很难打发 2、蛋黄糊和蛋白拌匀时必须从底部向上翻，就像炒菜那样，否则会有很多气泡 |
