自制奶酪做芝士蛋糕
| 自制奶酪和蛋糕都是豆友小狼之之的方子，原方中还有饼干底，我不喜欢，所以没加。她的菜谱写得非常详细，如果看这个不是很理解的，可以搜索一下。我用4袋纯牛奶加半杯市售酸奶在面包机里做的酸奶，用干净屉布过滤，用了10个小时。再包起来压重物24小时，得到259克奶酪。这个蛋糕没有油，奶味浓郁，减肥期偶尔过下嘴瘾还是可以的吧！！！ |
【食材与调料】
【主料】自制奶酪250克，蛋4只 |
| 【辅料】牛奶90克，低粉60克，糖60克，玉米生粉30克 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料。 |
 | 2.奶酪隔热水搅至顺滑 |
 | 3.加入牛奶搅匀 |
 | 4.分次加入蛋黄搅匀 |
 | 5.筛入低粉和玉米生粉搅至无颗粒状态，用切拌，不要划圈 |
 | 6.蛋白分三次加糖，打至可拉弯勾，速度依次为高-中-低。我打过了，所以一气之下没拍图。凑合下 |
 | 7.烤箱140度预热，下层放盘水，中下层放烤架，浴水法。 |
 | 8.先取三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀，同样用切拌法，再将混合物倒入剩余蛋白糊中，拌匀，倒入入寸蛋糕模中，多震动几次去除大气泡。放入预热完成的烤箱中 |
 | 9.140度60分钟转165度20分钟。断电源后过几分钟再取出。凉透后冷藏4至6小时再实用。 |
【自制奶酪做芝士蛋糕做法小贴士】
