仔姜胡萝卜牛肉丝
| 周末参加好豆活动学了姜爆鸭，知道了仔姜。现在是仔姜的最好季节，正好家里有牛肉，就按老师做鸭子的方法，做了牛肉丝，味道很好吃。胡萝卜的加入，一是丰富菜色，另一重点原因是在有限的菜品中增加食材的多样性。现在家庭一般成员都很少，每顿做不了那么多菜，所以在食物不相克，食材相宜的情况下，尽量要在少的菜品中加入食材种类。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉200g，仔姜1根或1段，胡萝卜半根 |
| 【辅料】郫县豆瓣酱1勺，老抽少许，土豆淀粉少许，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.仔姜切丝备用 |
 | 2.胡萝卜切丝备用 |
 | 3.牛肉切丝，放小碗内加少量盐抓匀，放少许老抽抓匀，加少许淀粉抓匀。这是使肉嫩滑的秘诀。 |
 | 4.郫县豆瓣酱剁碎(此也可省略)。切碎更入味，更美观。 |
 | 5.热锅凉油将牛肉滑熟，盛出。 |
 | 6.少许油放入郫县豆瓣酱，中火煸出香味。 |
 | 7.放入仔姜胡萝卜丝烧熟 |
 | 8.放入肉丝炒匀，出锅。 |
 | 9.出锅。 |
【仔姜胡萝卜牛肉丝做法小贴士】
| 小贴士怎么炒肉更嬾滑？肉切好后，先放少许盐抓匀，放少许老抽抓匀，加少许淀粉抓匀。顺序很重要，盐的做用是锁住肉里面的水份。 |
