转化糖浆
| 粗糙的食物更接近天然食物本来的模样，也是如今备受都市人追捧的天然质朴吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】白糖800g，新鲜柠檬挤汁30g |
【制作步骤】
 | 1.白糖放入水中，煮至糖化 |
 | 2.倒入柠檬汁，继续小火煮，过程中会出现很多泡沫，是正常现象,煮至108度，离火。晾凉后装入容器中保存，可存入很长时间 |
 | 3.如果没有温度计，这个108度很难掌握。我的经验是，煮至糖浆稍显黏稠，颜色稍发黄时就可离火，所需时间大约为20－30分钟，记住要用小火 |
 | 4.浆在冷却的过程中会继续挥发水分，所以晾凉后的糖浆会更加黏稠，颜色也会更深。煮的时候一定要注意，不能火大不能时间太长 |
 | 5.一般的说法是，糖浆做好后要放置三天至一周的时间才可使用，这不是必需的，糖浆会越放越香，但并不是说不能马上就用 |
【转化糖浆做法小贴士】
| 柠檬汁可以用白醋代替，但味道会差很多，没有什么香味 |
