猪心炒香干
| 猪心具有养血安神，补血及增强心肌营养等功效。它含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液的作用。香干是黄豆制品，所含蛋白质可跟肉类相媲美。这两样搭配在一起，又是一道营养美味菜！ |
【食材与调料】
【主料】猪心400克，干子300克 |
| 【辅料】红辣椒半个，香蒜2一3根，八角、桂皮、老抽、葱花、胡椒粉、鸡精、猪油等适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪心剪开清洗干净 |
 | 2.还两块不能吃，除掉 |
 | 3.用清水浸泡1小吋 |
 | 4.泡好后洗清血水，放压力锅加八角桂皮卤8分钟 |
 | 5.卤好后待冷却 |
 | 6.猪心切片，卤汁留着备用 |
 | 7.干子，香蒜，红椒，香菜切好备用，切些葱花 |
 | 8.多放油先把干子炸至焦黄发泡 |
 | 9.余油先炒一下蒜杆，辣椒，如不够辣加点辣椒酱 |
 | 10.加猪心煸炒并加些许老抽 |
 | 11.倒入干子加盐，并加卤猪心的汤汁焖约2一3分钟，使干子入味 |
 | 12.收汁后加入蒜叶，香菜杆，鸡精，胡椒粉，葱花，并加少许猪油，这样干子显得软和些，出锅 |
 | 13.装盘，撒上香菜叶 |
【猪心炒香干做法小贴士】
| 小贴士猪心一定要清洗干净，边上那两块肉是不能吃的。 |
