猪肉炒四季豆
| 四季豆是我们饭桌上常见的蔬菜，四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。最常见的为：芸豆和架豆，在不同的地方，它有不同的叫法，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。我们可是不要错过这道美味的食物哦。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉300g |
| 【辅料】四季豆400g，大蒜2-4瓣，豆瓣酱1勺，食用油适量，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆和猪肉准备好。 |
 | 2.把猪肉的肥肉部分放入清水里面煮熟备用。 |
 | 3.四季豆掰成段备用。 |
 | 4.猪肉切好，肥肉和瘦肉分开。 |
 | 5.大蒜切好备用。 |
 | 6.把锅烧热，放入肥肉，煎出肥肉里面的油 |
 | 7.然后放入大蒜 |
 | 8.接着放入酱油 |
 | 9.加入一勺豆瓣酱 |
 | 10.炒出酱香味后，放入切好的瘦肉。 |
 | 11.翻炒均匀后，把四季豆放入。 |
 | 12.加入适量清水，大火烧开。煮一会用铲子翻一下，保证四季豆全部都要熟透。 |
 | 13.最后大火收干水分就可以了。起锅放入适量食盐调味即可。 |
 | 14.成品 |
【猪肉炒四季豆做法小贴士】
| 小贴士第一、要把全部四季豆煮熟焖透。集体食堂加工四季豆每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀煮透。也可以先用水煮熟后再回锅油炒，以确保安全。四季豆煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味，只要把四季豆煮熟焖透就不会引起中毒。 第二、要注意不买和不吃老四季豆起中毒。 第二、要注意不买和不吃老四季豆 |
