枣泥茯苓山药糕

07-19 投稿:食a色
好像曾经做过另外一种版本,同样的食材,应该是不同的比例,枣泥为馅,茯苓山药为皮。不过,做这山药糕的时候并没有想起它来。所有的材料混合在一起,分剂,印模。这个做法或许要比包馅儿省事吧。只是,最后的颜色有点不好看。茯苓粉有点多,结果口感有些粗粗粉粉的。其实,只是山药与枣泥混合的时候还不错,淡淡的一点点枣的甜和苦,泥团的样子看起来也还算不错。茯苓粉的参与一下子改变了泥团的状况。况且自家打的茯苓粉不够细腻,混在泥团中还是能会有那种粗粗的感觉。不仅如此,它还冲淡了枣的甜味,叫人感觉更明显的,是一种说不上来的药味。蒸透以后浇上蜂蜜,不妨多一点,让蜂蜜慢慢浸透山药糕,吃起来味道会甜一点,也会减弱那种粉粉干干的口感。这并不是一款很容易能让人欣然接受的小食。

【食材与调料】

【主料】铁棍山药200g,红枣100g,茯苓粉60g
【辅料】蜂蜜适量

【制作步骤】
枣泥茯苓山药糕 1.用料:铁棍山药200克,红枣100克,茯苓粉80克,蜂蜜适量
枣泥茯苓山药糕 2.山药洗净切段,红枣洗净,一起放入锅中蒸15-20分钟
枣泥茯苓山药糕 3.熟透出锅晾凉
枣泥茯苓山药糕 4.山药去皮
枣泥茯苓山药糕 5.捣烂成泥
枣泥茯苓山药糕 6.红枣去皮核
枣泥茯苓山药糕 7.加入山药泥中
枣泥茯苓山药糕 8.搅拌均匀
枣泥茯苓山药糕 9.加入茯苓粉
枣泥茯苓山药糕 10.抓匀
枣泥茯苓山药糕 11.取约35克左右,用保鲜膜攥紧成团
枣泥茯苓山药糕 12.放入模具中
枣泥茯苓山药糕 13.压实
枣泥茯苓山药糕 14.左右各磕一下
枣泥茯苓山药糕 15.扣出
枣泥茯苓山药糕 16.放入沸水锅中,大火蒸约20分钟
枣泥茯苓山药糕 17.蒸透,出锅
枣泥茯苓山药糕 18.表面浇上蜂蜜

【枣泥茯苓山药糕做法小贴士】
小贴士喜欢口感好一点可以减少茯苓用量,想要功效强一点,可以增加茯苓粉至100克。
最后一次蒸制时注意不要让汽水将山药糕浸湿,而影响品相。

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