椰蓉戚风蛋糕
| 原味戚风蛋糕配方里，加入了一些椰蓉，顿时变身。新口味更加诱人。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄5个，玉米油45g，牛奶70g，新良原味蛋糕粉80g，椰蓉20g，绵白糖20g |
| 【辅料】蛋白5个，绵白糖60g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶、玉米油、白糖入盆中，混合均匀 |
 | 2.筛入蛋糕粉 |
 | 3.搅拌均匀后，加入5个蛋黄 |
 | 4.混合均匀，无颗粒状后，倒入绵白糖、椰蓉 |
 | 5.拿起刮刀，蛋黄糊能够流畅地流下 |
 | 6.绵白糖的量不够了，因此我又用了一些糖粉，糖量为60克，准备加入到蛋白中 |
 | 7.蛋白入无油无水的打蛋盆中 |
 | 8.白糖分三次加入蛋白中，分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白呈现小直角 |
 | 9.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热180度 |
 | 10.将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中 |
 | 11.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊 |
 | 12.蛋糕糊倒入乐葵8寸中空模具中，轻震几下，震出大气泡 |
 | 13.入预热好的烤箱中层，180度，45分钟 |
 | 14.出炉，轻震几下，震出多余的热空气 |
 | 15.倒扣在晾架上，晾后自然脱膜 |
 | 16.模样还成 |
 | 17.还挺细腻，味道很好 |
【椰蓉戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士此模具为乐葵8寸硅胶模，用传统的4蛋起发得不是很高，因此用了中等大小的5蛋，因为是中空的，利于受热，所以用的180度，45分钟，中空模具做出的戚风以表面均匀开裂为完美，所以不要用普通圆模的温度、时间、表面不开裂为此制作的衡量标准。 |
