血糯米餐包
| 前几天从妈妈家带回来半斤血糯米，妈妈说它能暖补脾胃，让我做一些给小龙宝吃。小龙宝的胃口不错，就是脾吸收不太好，总是瘦瘦的。小龙宝遗传爸爸，不爱吃粗粮，原本打算把血糯米和米饭一起蒸，小龙宝说想吃面包，那就把血糯米做成面包馅吧。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉260克，酸奶126克，鸡蛋2克 |
| 【辅料】血糯米100克，水适量，白砂糖25克 |
【制作步骤】
 | 1.血糯米加适量的水泡2小时，也可以放冰箱中过夜 |
 | 2.血糯米加适量的水煮熟 |
 | 3.血糯米饭加糖翻拌均匀 |
 | 4.血糯米饭放入冰箱冷藏 |
 | 5.准备好做面包的材料和份量 |
 | 6.除血糯米饭外所有的材料放入面包机，启动和面程序20分钟，夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面 |
 | 7.血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团 |
 | 8.和面结束，拉一个手套膜检查面团状态，小餐包揉到拓展阶段就可以了 |
 | 9.面团收圆，放面包桶里，室温下发酵30分钟，这样可以少洗一个碗 |
 | 10.面团发酵好，用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了 |
 | 11.面团取出轻轻按压排气，平均分成12份，2个模具的量，面团滚圆后松弛15分钟 |
 | 12.取一个面团用擀面杖擀圆 |
 | 13.面团上放上一个血糯米饭团 |
 | 14.面团包好馅捏紧，收口朝下 |
 | 15.所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里，如果没有这个模具，可以直接放烤盘里 |
 | 16.面团放入烤箱中下层，设置发酵温度37度，时间25分钟，烤箱里放一碗水保持湿度 |
 | 17.发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱10分钟 |
 | 18.面团放入烤箱中下层，上火140度下火170度烤20分钟 |
 | 19.面包烤熟后取出脱模放凉，撕开一小瓣，拉丝不错 |
【血糯米餐包做法小贴士】
| 小贴士1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克水根据面团的成型情况灵活增减 2.夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面 3.血糯米馅可以换成其他喜欢的馅料 4.烤箱的时间温度根据常用烤箱灵活调整 |
