新疆二拉条子拉面
| 这个是早上我在电视上学的，担心忘了看完电视就马上和面，做好后煮熟。吃过后感觉很好吃面香味十足，特别有筋道。再配上我做的切丁肉酱简直是太好吃了。为什么叫二拉条子？是因为它比拉条子短一截，所以新疆人就管它叫二拉条子。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，炸酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入一小撮盐增加面的筋行，倒入水一点点的搅拌成雪花状。 |
 | 2.揉成光滑的面团后醒30分钟。 |
 | 3.醒过后在案板上擀成一扁指后的面片。 |
 | 4.再切成一扁指宽的条。 |
 | 5.搓成圆条（也可以在上面抹上油醒10分钟）。 |
 | 6.然后用双手分别捏住两头上下晃动拉长，放在左手腕上。右手将面条拉成大约一尺长的面条就可以揪断放入开水锅里，以此类推。 |
 | 7.煮两三个开基本就差不多熟了。 |
 | 8.茄丁肉末炸酱。 |
 | 9.然后捞出放在碗里上面放上炸酱就可以大口吃了。 |
【新疆二拉条子拉面做法小贴士】
| 小贴士1、面和的和平时包饺子的硬度就可以了。醒的时候最好在面的上面抹上一层油封住里面的水分使表面不干燥。 2、错号后的面条也要抹上一层油为的是不粘在一起。 3、粗细的程度也可以因人而异。 4、茄丁肉末炸酱（菜谱制作；http://www.haodou.com/recipe/362644）。 |
