小米粥
| 一锅上好的小米粥，需选用上等新米。小米最好提前浸泡一小时。然后锅内按米水1：15左右的比例，一次加足了水烧开，然后下米，大火烧开后撇净浮沫转小火慢慢熬，轻轻搅，然后是静静的守候。 米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分离，也可称之为粥。因为没有付诸真情、耐心与守候，一碗粥会流于平淡。 怀揣着美好与期盼，把对家人的一份关爱一份心意点点融进水里，熬进粥里。一碗平常的粥也会变得与众不同。 |
【食材与调料】
| 【主料】小米300g |
【制作步骤】
 | 1.坐锅烧水； |
 | 2.水烧开后，倒入免洗小米； |
 | 3.大火烧开后，撇净表面的浮沫； |
 | 4.点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟； |
 | 5.敞锅不停搅动锅内的粥，小火继续煮10分钟关火。 |
【小米粥做法小贴士】
| 1、开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度； 2、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于30分钟； 3、小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠； 4、点几滴食用油，一是防溢，二是增香增稠； 5、出锅前一定不停地慢搅大约10分钟，你会发现锅里的粥是越搅越稠。 |
