香辣豆豉虾锤
| 没事给你开开胃-----香辣豆豉虾锤 |
【食材与调料】
| 【主料】大虾 |
| 【辅料】辣椒，花椒，郫县豆瓣，葱，姜，白糖，胡椒 |
【制作步骤】
 | 1.虾洗净之后挑出虾线，剥去硬壳。用刀沿着虾仁的背部划开1-2cm左右的口（开口视虾仁大小而定），捏住虾的尾部，将尾部从开口处穿过，之后稍作整理定型； |
 | 2.将虾锤（暂且这么叫吧，没想出更好的名来）加胡椒调味，略腌制10分钟左右。郫县豆瓣里已经有咸味了，所以根据自己情况决定是否在虾里加盐； |
 | 3.配料准备好后，起一油锅加热，将虾先炒至8成熟； |
 | 4.将炒过的虾盛出，在锅中加底油，爆香葱、姜、辣椒、花椒，之后加入郫县豆瓣调料，在加入虾锤翻炒至熟，如果觉得略干可以加两勺水，最后加适量白糖和鸡精调味即可。 |
【香辣豆豉虾锤做法小贴士】
