香辣鹌鹑蛋
| 鹌鹑蛋不是经常的吃，看见很便宜每斤6元钱（生的）就买了一斤。最近从电视上看到鹌鹑蛋的营养很丰富，是动物中的人参与鸡蛋相比鹌鹑蛋的维生素B的含量高于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。胆固醇含量低于鸡蛋。可以长期食用同时鹌鹑蛋的食疗价值也很高，可以对失眠多梦、神经衰弱的病人常吃有一定的疗效。对于慢性胃炎、贫血、病后虚弱者也有很好的辅助治疗作用。慢性胃炎可以配合250毫升牛奶4个鹌鹑蛋一同煮每天吃两次据说效果很好。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋20个，西兰花150g，油豆泡80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，酱油1汤勺，泡辣椒1汤勺，大蒜5粒，香醋1汤勺，绵白糖1汤勺 |
【制作步骤】
 | 1.材料图 |
 | 2.西兰花洗干净后切成小朵放热水里焯，里面放入小半勺盐，倒入几滴植物油。 |
 | 3.鹌鹑蛋洗干净放入锅里煮熟 |
 | 4.煮熟后去皮 |
 | 5.煮熟的鹌鹑蛋放入热油表皮炸成虎皮状 |
 | 6.留少量底油开小火放入泡椒炒出红油 |
 | 7.下入葱花、蒜片、姜丝煸香 |
 | 8.放入油豆泡 |
 | 9.注入清水 |
 | 10.大火烧开 |
 | 11.放入炸过的鹌鹑蛋 |
 | 12.倒入调味汁（调好的料汁里面放入酱油、白糖、香醋、） |
 | 13.烧开后转中小火闷烧8~10分钟，里面的汤汁收干即可关火 |
【香辣鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士1、里面的配料没有泡椒的也可以用郫县豆瓣代替，喜欢吃辣的可以适当多放点。 2、鹌鹑蛋要炸成表面的皮有皱褶为好，油豆腐泡也可以换成木耳或者其它食材。 3、汤汁一定要收干使鹌鹑蛋吸收入味，口感更加浓郁。 |
