咸鱼烧肉
| 前几天朋友送来一条好大的咸鱼，说和肉一起烧非常好吃。咸鱼烧肉我还真没吃过，更别说做了。朋友送来时非要我做好之后再告诉她做法，好吧，反正做什么事情总有第一次，于是，当即就切了一块咸鱼下来准备制作。我想，一般腌制品都是非常咸的食材，所以头天晚上就将咸鱼泡上，到了第二天开始做，正好冰箱里还有一块五花肉，于是我就按照红烧肉的做法去做这道菜。烧好后，本以为会有鱼腥味，结果不但没有，反而变得非常鲜美，吃在嘴里，鱼里有着肉的香味，肉里有着鱼的鲜味，这两种食材搭配在一起真的是非常完美。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，咸鱼250g |
| 【辅料】油适量，香葱2根，姜适量，蚝油适量，料酒适量，鲜酱油适量，老抽适量，冰糖适量，大料2个，大蒜6瓣 |
【制作步骤】
 | 1.咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净 |
 | 2.肉和咸鱼都切块焯水备用 |
 | 3.香葱打结、姜切片、八角2个 |
 | 4.锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色 |
 | 5.冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出 |
 | 6.倒入焯过水的肉块进行翻炒 |
 | 7.跟着放入姜片、大料、葱结和料酒 |
 | 8.炒香后加入咸鱼块翻炒片刻 |
 | 9.放入蚝油、鲜酱油、老抽 |
 | 10.翻炒片刻 |
 | 11.倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次 |
 | 12.提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅 |
 | 13.盛出上菜，味道非常鲜美 |
【咸鱼烧肉做法小贴士】
| 小贴士咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份 由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了 大蒜如果先加会少烂，所以在出锅前加正好 |
