线椒炒土豆丁
| 线椒味道辛辣，味道非常好，本来是要炒鸡丁的，家里没有鸡丁了，我爸就临时用土豆做的，切成丁，先炸后炒，味道也特别好吃，我反而觉得比鸡丁更香呢。 |
【食材与调料】
【主料】辣椒50g，土豆300g |
| 【辅料】油适量，郫县豆瓣酱适量，洋葱少量，姜少量，干花椒少量，白糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.线椒，洗净。 |
 | 2.准备土豆。 |
 | 3.线椒，切段。 |
 | 4.土豆，切丁，用冷水冲一下。 |
 | 5.准备：洋葱、姜和花椒。 |
 | 6.准备郫县豆瓣酱。 |
 | 7.热油锅。 |
 | 8.先将土豆入锅，中火炸。 |
 | 9.炸的时候要不断翻炒。 |
 | 10.炸到金黄色，捞出，晾凉。 |
 | 11.用锅里的余油，加入郫县豆瓣酱，煸炒。 |
 | 12.加入一小勺白糖，煸炒。 |
 | 13.随后加入线椒。 |
 | 14.小火煸炒一会。 |
 | 15.随后加入醋。 |
 | 16.把晾凉的土豆倒入锅中。 |
 | 17.快速翻炒均匀，即可。 |
【线椒炒土豆丁做法小贴士】
| 小贴士炸后的土豆表面很软，所以要晾凉后就酥了，口感也不错。 郫县豆瓣酱也很咸，所以整道菜不用放盐了。 |
