咸蛋黄焗山药的做法,怎么做咸蛋黄焗山药好吃,做咸蛋黄焗山药需要哪些食材?-优卡食谱网

11月初山药新鲜上市，每年这个时候我都会买上一些来尝尝。除了蒸着吃或炖汤喝，我还喜欢用山药做小吃。像之前发布过的《蓝莓山药泥》，就是一种做法。今天再来教你一招，山药搭配咸蛋黄，保证你喜欢！山药蒸熟之后变得软糯细腻，炸过后酥脆的外皮裹上鲜味十足的咸蛋黄，口感瞬间就丰富了。金黄诱人，让人食指大动。更多美食食谱请关注【孔老师教做菜】微信公众号，每天更新动图食谱！

【食材与调料】

【主料】山药2个

【辅料】小葱2根，生粉适量，油适量

【制作步骤】

	1.山药去皮，切成长约3cm的小段。
	2.放入蒸锅，中大火蒸约10分钟。（蒸至能用筷子轻易戳透山药即可。）
	3.取出，放入盘中，均匀裹上生粉。
	4.锅中倒入适量油，烧至7成热后下入山药。（筷子测油温：【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
	5.中小火炸至表面微微金黄，即可捞出沥油。
	6.取出熟咸蛋黄，用勺背碾碎。
	7.锅中留底油，下入咸蛋黄，小火翻炒至冒气泡。
	8.下入炸好的山药，翻炒至均匀裹上咸蛋黄。
	9.撒少葱花，翻炒片刻出锅。
	10.金黄诱人。