苋菜青椒鸡蛋面
| 这阵老做菜类菜谱，很少吃面条了.我做面条喜欢加一些蔬菜之类的，一起和面，这样面条有味道，营养也丰富，最大的好处是把不爱吃蔬菜的女儿的营养和维生素补充了。这次是芥菜的活动，要是用苋菜下面条，女儿只吃面条不吃苋菜，还是没有营养。我就把苋菜榨汁和面擀成面条，因为女儿就喜欢吃我擀的面条，买的机器压的面条她不吃，说没味道不好吃。谁知道苋菜汁是咖啡色的，煮好后也是咖啡色的，可面条汤倒是红色的，味道倒是很好吃，有浓浓的苋菜味道，加上青辣椒西红柿鸡蛋一起拌着吃，真的营养丰富，味道极好。发菜谱之前去网上搜了，苋菜应该先用开水烫烫，用红色的汤汁和面，就成红色的。我做菜，从不上网搜的，只按自己的方法做，这样的思路真的不好，应该每次做菜上网搜索，多看名人的做法，以后得好好改改这个笨方法。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。苋菜红还有清热、解毒、利尿、通利大便等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】苋菜150g，面粉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，西红柿150g，青辣椒100g，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：苋菜、面粉、鸡蛋、青辣椒 辅料：植物油、盐、 西红柿 |
 | 2.把苋菜洗净，去掉杆，叶子切碎 |
 | 3.用叶子加少许水，放料理机了 |
 | 4.打成汁 |
 | 5.面粉里加少许盐，植物油 |
 | 6.苋菜汁一起揉成面团 |
 | 7.用保鲜袋包好，醒30分钟左右 |
 | 8.再揉揉擀成大圆片，撒少许面粉折叠起来，切成韭菜叶宽的面条 |
 | 9.抖散开晾一会 |
 | 10.把青辣椒洗净切丝，西红柿切块， 鸡蛋打散 |
 | 11.热锅凉油加鸡蛋液炒成鸡蛋片块捞起 |
 | 12.热锅凉油加青辣椒、西红柿、盐炒出香味 |
 | 13.加鸡蛋块翻炒均匀捞起 |
 | 14.煮锅加水大火烧开，下苋菜面条 |
 | 15.煮熟透捞起，过凉开水捞起，倒上青辣椒鸡蛋即可 |
【苋菜青椒鸡蛋面做法小贴士】
| 和面食加少许盐和植物油 擀的面条劲道好吃 鸡蛋是最好的调味品，不用加调味品了 |
