金鱼饺拼盘
| 今天想着给孩子做一道又营养又好看的菜，正好发现有这样子的一道菜呢，所以就试做了一下，效果很不错，希望大家喜欢。金鱼饺是湖北省传统的汉族小吃，属于鄂菜系。形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香。把饺子的边分成三份，两份稍短一份稍长，捏紧后短的两边向身部弯转，装潢上赤色的食物成眼睛，尾部也捏成波浪形。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉100g，澄粉200g，猪肉200g，苋菜150g |
| 【辅料】盐5g，姜5g，葱20g，红豆20粒，生抽5ml，胡萝卜40g，黄瓜半根 |
【制作步骤】
 | 1.将肉切小丁 |
 | 2.放入料酒 |
 | 3.快起锅时，放入盐 |
 | 4.翻炒二下，倒入调好的生粉 |
 | 5.肉馅收汁，备用 |
 | 6.先用一个小锅煮开水，将菜叶放入，时间不要太久，一分钟就够了 |
 | 7.关火，将红苋汁水装碗，备用 |
 | 8.记得要用烧的菜汁与澄粉及面粉拌好 |
 | 9.做成面团，还是要求做到三光，手光，盘光，面团光 |
 | 10.将面团切成等份 |
 | 11.制成面皮，记得中间要求要薄，这与平时的饺子要求正好相反 |
 | 12.包上馅 |
 | 13.中间合实 |
 | 14.面端做出鱼眼，用之前泡好的红豆当眼睛，整理一下，就可以啦 |
 | 15.后面切三刀，做出小鱼的尾，用牙签压出花印 |
 | 16.鱼的背上用剪子做出鱼鳍 |
 | 17.再取一张面皮，放上肉馅 |
 | 18.将面皮向中间合紧，对边留空做出花朵的花片状 |
 | 19.小鱼肚子下用胡萝卜片为底，出锅时才好方便装盘 |
 | 20.大火蒸十分钟就可以啦 |
 | 21.看吧，变色了，装盘备用，可以开始下面做拼盘 |
 | 22.切好黄瓜片，做花的叶片状 |
 | 23.将小葱切丝，做水草，切小粒，做为鱼的泡泡 |
 | 24.做好拼盘照形，可以上桌了 |
【金鱼饺拼盘做法小贴士】
| 小贴士这次我用红苋菜来想着做出粉红的小鱼，与我的想像还是有距离的，不过，孩子倒是很喜欢，这样子就够了！ 普通菜汁固色不稳定，但吃着还是健康放心的。 |
