无油口水鸡
| 口水鸡是一道热菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡翅中12个，黄瓜500g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，油炸花生碎适量，红椒圈适量，香葱末适量，蒜末适量，熟芝麻适量，芝麻酱适量，花椒油适量，香油适量，红油适量，醋适量，白糖适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡翅洗净，剪刀剪断 |
 | 2.锅烧热入锅5-7分钟 |
 | 3.黄瓜洗净切片码放在盘中备用 |
 | 4.葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁 |
 | 5.闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干 |
 | 6.翻面再煸另一面 |
 | 7.另一面煸干后，关火再闷两分钟即可 |
 | 8.鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面 |
【无油口水鸡做法小贴士】
| 可放入冰箱冷藏后再食用 |
