五彩蛋皮卷
| 这道五彩蛋皮卷不仅色彩鲜艳，造型诱人，味道还特别鲜美，而且营养丰富，绝对值得推荐和品尝！不论是大人还是小孩，恐怕都难抵挡这美食的诱惑。即使是挑食的宝宝也会眼前一亮，保证能食欲大开哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟扇贝丁25g，胡萝卜15g，芹菜10g，鲜香菇1个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】植物油10ml，姜汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.熟扇贝丁撕成丝，备用。 |
 | 2.胡萝卜洗净，去皮，切小丁；芹菜洗净，去叶，切小丁。 |
 | 3.将切好的胡萝卜和芹菜用沸水焯烫半分钟。 |
 | 4.香菇去蒂，洗净，切小丁，入沸水锅中焯烫半分钟。 |
 | 5.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。 |
 | 6.平底锅内均匀地抹上少许植物油，烧热后倒入蛋液，用小火煎制。 |
 | 7.煎至一面成形，再煎另一面，直至煎熟，然后将蛋皮取出晾凉。 |
 | 8.炒锅上火，倒入植物油烧热，放入焯好的胡萝卜、芹菜和香菇丁，迅速翻炒。 |
 | 9.下扇贝丝与其同炒，调入少许姜汁，炒匀后关火。 |
 | 10.炒好的扇贝蔬菜稍微晾凉，平铺在蛋皮上卷成卷，改刀切块即可装盘。 |
【五彩蛋皮卷做法小贴士】
| 1、扇贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。 2、扇贝、芹菜均性寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 3、只要营养搭配合理，蔬菜的原料也可更换，没有扇贝丁，可用虾仁代替。 |
