土豆炖鸭
| 鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。益气补虚鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。滋阴，公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。鸭肉的营养价值比较高，鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中蛋白质比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。鸭肉中含有较为丰富的烟酸对心脏疾病患者有保护作用。我们家常吃鸭子，有名的会做啤酒鸭，有时会做成烤鸭，也会做盐水鸭，这次是用水煮过后做的土豆炖鸭，汤全炖在了肉里，所以特别的入味营养也不流失。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿2只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，土豆适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，老抽适量，枸杞适量 |
【制作步骤】
 | 1.两只鸭腿拿出来化冻 |
 | 2.放开水里焯两分钟，然后捞出再用清水清洗干净沥水 |
 | 3.再次放锅果煮沸，这次放了花椒八角葱姜和辣椒还有桔皮，大火煮开并开盖再多煮几分钟，做到八成熟 |
 | 4.把肉捞出沥干水，煮的鸭汤过滤备用 |
 | 5.把捞出的鸭腿切成小块 |
 | 6.重亲再备葱姜和辣椒 |
 | 7.热锅入油，先爆香葱姜和辣椒 |
 | 8.再倒入鸭块煸炒 |
 | 9.多煎一会儿煸炒至出香味 |
 | 10.加入老抽 |
 | 11.继续大火煸炒 |
 | 12.加入鸭汤没过鸭肉就好 |
 | 13.放了些泡过酒的枸杞加盖煮沸 |
 | 14.这时切些土豆块等开锅后倒入 |
 | 15.加盖小火再焖煮一会至鸭汤收汁就可以了加入盐味翻均就可以入盘了 |
【土豆炖鸭做法小贴士】
| 小贴士前面一定要用开水焯鸭腿，逼出血水和脏污，再继续用清水清洗干净，再用清水再次煮沸，这样做的鸭子才会更香 |
