糖醋里脊絲
| 一說到糖醋里脊大家一定想到那個油炸后裹酸甜醬的方法，其實那個也真的很好吃，就是油炸這個步驟已經基本被我放棄了。起大油鍋的菜我是不到萬不得已絕不做的了。因此，這樣的糖醋里脊絲就是一個很好的選擇。而且，只要準備不同的兌汁就是有不同的口味，前期處理方法就基本是一樣的。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉300克 |
| 【辅料】淀粉1小匙，米酒1小匙，蛋白0.5只，生抽1大匙，香油1小匙，老醋1大匙，水2大匙，黃砂糖1大匙，鹽1小匙 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切絲用蛋白米酒和淀粉拌勻，靜置30分鐘。 |
 | 2.兌汁料通通放一個小碗里拌勻備用。 | 3.炒鍋燒熱加入2大匙素油，等油溫五成時候滑入肉絲撥散炒勻至肉變色，轉大火加入兌汁翻炒至湯汁裹住肉絲即起鍋。喜歡收干湯汁也可。 |
【糖醋里脊絲做法小贴士】
| 小贴士以前做京醬肉絲時候孩子很喜歡，要用甜面醬。現在這個配方簡單卻好味。兌汁做好后可以試味，根據個人口味調整糖醋和咸度即可。不必勾芡，拌腌肉絲時候用到的淀粉就夠了。 |
