笋干焖鸭的做法,怎么做笋干焖鸭好吃,做笋干焖鸭需要哪些食材?-优卡食谱网

笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

【食材与调料】

【主料】老鸭300g，笋干150g

【辅料】油适量，盐适量，香菇适量，姜适量，蒜适量，白酒适量，生抽适量，白糖适量，八角适量

【制作步骤】

	1.鸭切块焯水。
	2.焯好的鸭块用生抽，盐，腌一下。
	3.笋干提前泡发。
	4.香菇提前泡发。
	5.姜蒜切好，八角二三个。
	6.泡发的笋干撕小块。
	7.锅中一点油，先下鸭块的肥油部分煸出油。
	8.下葱姜蒜、八角、白糖爆香。
	9.下鸭块翻炒。
	10.加点白酒。
	11.下笋干翻炒。
	12.加香菇，以及泡香菇的水，加盐，焖至汤汁收干。