蒜香腐汁豆角
| 虽然最近每天都下几场雨，但是高温依旧肆虐，湿热难言。这样的天气最适合吃豆，因为豆类食物含有肉类也有的脂肪和蛋白质之余，更含有肉类所不具备的微量元素。夏天暴雨的天气比较多，中医认为湿气通于脾，所以人在夏天容易出现脾虚。夏天，如果能常吃一些豆类，能起到健脾利湿的作用。 如果想减肥也可以多吃豆，因为豆属高纤维食物，可以解决便秘的困扰，能在一定程度上分解脂肪及抑制脂肪堆积。 这道菜用腐乳来增强菜的口感，非常适合夏季的一道开胃菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角250g |
| 【辅料】广式腐乳适量，腐乳汁适量，蒜适量，指天椒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角、广式腐乳、指天椒、蒜备好。 |
 | 2.豆角洗净切成整齐的段。 |
 | 3.蒜用压蒜器压成茸，腐乳用勺子压成泥，指天椒切成粒备好。 |
 | 4.锅烧热油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香。 |
 | 5.然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上，撒入盐，拌匀后即成蒜蓉腐乳汁。 |
 | 6.锅放水煮开，撒入盐，将豆角焯熟，断生即可。 |
 | 7.再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会，沥干水待用。 |
 | 8.把沥干水的豆角码入盘中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃。 |
【蒜香腐汁豆角做法小贴士】
| 【松做出新鲜绿色豆角的小窍门】 焯水的时候开水里放点儿盐，焯水后放入凉开水里泡一会（有条件的话可以用冰水冰镇一会）。 |
