酸辣拌鸭的做法,怎么做酸辣拌鸭好吃,做酸辣拌鸭需要哪些食材?-优卡食谱网

这道酸辣拌鸭是哥哥的拿手菜，也只有周末才可能有机会吃得到。酸甜爽口，带着微微的辣，开胃又下饭。只是拍照水平有限，将成品拍得一般般……

【食材与调料】

【主料】鸭子2150g

【辅料】油适量，盐适量，姜适量，小葱适量，香菇适量，蒜米适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，泡椒适量，酸姜适量，酸藠头适量，腌酸梅适量，柠檬适量，酸梅酱适量，黄皮酱适量，柠檬酱适量，白糖适量，八角适量

【制作步骤】

	1.鸭子处理干净。
	2.锅里放足量的水，下少量盐，放入鸭子。
	3.下姜片。
	4.放入干香菇。
	5.倒入料酒。
	6.葱打结，再放入八角，大火烧开。
	7.准备适量的柠檬、酸梅、泡椒、酸姜、酸藠头，将这些配料切碎。
	8.备好黄皮酱、柠檬酱、酸梅酱。
	9.将第7与第8中的配料按口味调配好。
	10.大火烧开后，转小火慢煮40分钟左右，待筷子能轻易插入鸭肉后，将鸭子捞出沥去水分。
	11.将鸭子斩块，用第9中的料汁拌匀就可以了。