酸豆角烧带鱼
| 平时家里总是红烧带鱼，吃腻了，偶然在饭馆吃了一道酸豆角带鱼，也是红烧的，但是加入了酸豆角，口感清新了许多，也不觉得油腻，非常好吃，回家后就自己做，味道也非常好。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼750g，酸豆角50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，干辣椒少量，花椒少量，酱油少量，料酒少量，糖少量，胡椒粉少量，鸡精少量，鸡蛋少量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼段，洗净。 |
 | 2.准备适量的酸豆角。 |
 | 3.葱姜蒜，洗净。准备干辣椒和花椒。 |
 | 4.准备鸡蛋一个。 |
 | 5.葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒切丝。 |
 | 6.鸡蛋打散，将带鱼段在鸡蛋液中浸泡一下，再入油锅。 |
 | 7.中火，2面炸至金黄色。 |
 | 8.捞出，备用。 |
 | 9.带鱼段都炸好，再一起入油锅。倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒。 |
 | 10.倒入料酒。 |
 | 11.倒入酱油。 |
 | 12.加入一勺白糖。 |
 | 13.加入胡椒粉。 |
 | 14.加入鸡精。 |
 | 15.加入酸豆角。 |
 | 16.加入盐。 |
 | 17.食材都倒入后，转大火。 |
 | 18.加入热水，淹没带鱼就可以。 |
 | 19.小火炖半小时。看见基本没有水，即可。 |
【酸豆角烧带鱼做法小贴士】
| 因为酸豆角本身也是咸的，所以盐量要放平时的一半。 加入水后一定要小火，才会更入味。 |
