酥炸藕丸
| 今天上的这个就是其中一个稍微复杂点的变化，磨浆打泥制成藕丸子。这丸子吧，又有很多种吃法，蒸丸子、溜丸子、炸丸子、红烧丸子、四喜丸子......得！再说下去我改说相声报菜名了！ 其实要我说是“丸子”还真有点别扭，在湖北，把“丸子”称为“圆子”。不知道是叫小吃呢，还是叫菜，因为这个东东雅俗共赏，上到五星级酒店，下到菜市场路边摊，上哪儿都能找到它的身影。 圆子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。圆子的种类也较多，肉圆子，鱼圆子，豆腐圆子，菜圆子等等，而其中最具湖北特色，最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。 这藕圆子吃起来，一层很簿的酥脆刚碰到牙齿，上下牙还没合在一起时，又触碰到内馅的柔软，软中带点糯，一股藕的清香从鼻子进入你的大脑，香得顿时让你浑身酥软，飘飘然找不着北，藕中带着的丝丝姜味，细细悠悠在口中飘散，晕染开来，淡淡的咸、回味的甜、酥酥的脆、软软的香，一层层的口感递增起来，让你欲罢不能，不知不觉就忍不住吃得很多。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净 |
 | 2.用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥 |
 | 3.将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可 |
 | 4.将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好 |
 | 5.将生姜切成细末 |
 | 6.将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀 |
 | 7.掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子 |
 | 8.六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即 |
【酥炸藕丸做法小贴士】
| 如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了 喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加 |
