丝瓜烩虾仁
| 时间紧张的话，鲜虾可以在头天晚上剥出虾仁放进冰箱保存，也可以买现成的速冻虾仁。我喜欢自己剥的。 |
【食材与调料】
| 【主料】河虾150g，丝瓜280g |
| 【辅料】红椒0.2个，蒜2个，盐适量，味精适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。 |
 | 2.温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。 |
 | 3.把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。 |
 | 4.放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。 |
【丝瓜烩虾仁做法小贴士】
| 小贴士时间紧张的话，鲜虾可以在头天晚上剥出虾仁放进冰箱保存，也可以买现成的速冻虾仁。我喜欢自己剥的。 |
