水煮沙茶牛肉
| 这菜光用想像真的是不够的，实践起来才知道想像和现实的区别。口感上还是不错的，除了盐巴下得少外，汤汁浓稠的问题也基本上解决好了，味道还可以。特别是我加的一个原料袖珍菇，在吸饱了沙茶酱的汤汁后，吃起来特别的香，两位记者同学都太含蓄了，都只吃了一块牛肉就没再吃了，好吃的在菇呐，特别的入味哦。。。唉，来蘑菇家一切随意啊，反正我也是大大咧咧的人，嘿嘿~~~ |
【食材与调料】
| 【主料】小干辣椒50g，牛肉400g |
| 【辅料】沙茶酱适量，花生酱适量，黑木耳适量，袖珍菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用。 小干辣椒和黑木耳先用油爆香，过程中手要快，火开中火就好以免辣椒炒糊。 |
 | 2.快速倒入水或者高汤（夏天我不想摄入太多的油脂，所以没有使用高汤直接用水下去），把沙茶酱和花生酱舀入汤中，由于两者都是高密度非常稠的酱料，所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。 |
 | 3.此时转小火，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要用筷子夹起，一片一片放入汤中。 |
 | 4.等牛肉全部下完以后，再加入平菇同煮，至个二分来钟，牛肉熟即可。 |
【水煮沙茶牛肉做法小贴士】
| 小贴士1、煮牛肉的时候要转小火，以免第一片下去的牛肉和陆续下去的牛肉熟的程度不一样。不好控制牛肉的嫩度。 2、黑木耳下油锅后非常会爆，小心油溅烫伤。 |
