双色珍珠丸子粉蒸肉
| 暑假期间，很多人都会带孩子到外地去游玩，前几天我的一位久居南方的老同学回家乡探亲，今天到我家做客，我想给做几道东北小菜来招待久别重逢的客人，谈话中老同学说起家乡的稻米非常好吃，如果用来做菜的话会非常好。在我们这里大米.黑米.糯米都有大批量的种植，并且质量口感都非常好，南方菜系里有珍珠丸子还有粉蒸肉都会用到大米，今天我就来个“二合一”，把珍珠丸子和粉蒸肉一起来蒸制，珍珠丸子用黑米和大米做成两种颜色的，黑白分明，粉蒸肉的盘底放上粽叶，蒸出来有淡淡的粽子味道，非常适合老同学的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，猪肉馅150g，黑米100g，糯米150g，大米150g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，蚝油5ml，料酒5ml，葱5g，姜5g，鸡精5g，腐乳1块，酱油5g，甜面酱10g，五香粉5g，蒜蓉辣酱10g，薏米20g，枸杞20g，茄子100g，土豆100g，粽叶适量，花椒3g |
【制作步骤】
 | 1.把大米和糯米下锅小火用锅铲不停地炒拌 |
 | 2.再把花椒下锅一起炒香变微黄色 |
 | 3.晾凉后放料理机里搅碎 |
 | 4.粽叶提前泡好 |
 | 5.糯米和薏米泡好 |
 | 6.糯米和黑米.枸杞泡好 |
 | 7.五花肉切大片 |
 | 8.准备好腐乳一块捣碎，腐乳汁，甜面酱.番茄沙司.味极鲜酱油.蒜蓉辣酱.料酒.五香粉 |
 | 9.把图8的料放入肉片里充分的拌匀腌制三十分钟 |
 | 10.把腌制好的肉片逐片粘匀米粉 |
 | 11.把泡好的粽叶铺盘底,土豆切厚片放粽叶上 |
 | 12.把粘匀米粉的肉片码放在土豆片上 |
 | 13.肉馅剁碎放葱姜末 |
 | 14.胡萝卜.木耳切末放肉馅里，再加适量甜面酱.蚝油.鸡精.料酒.香油.五香粉搅匀 |
 | 15.茄子切片摆在盘子周围 |
 | 16.取适量肉馅团成丸子粘上泡好的糯米和薏米做成珍珠丸子 |
 | 17.摆放在茄子片上 |
 | 18.肉丸子再粘匀泡好的黑米和糯米做成黑珍珠丸子 |
 | 19.把做好的黑珍珠丸子间隔开摆在茄子片上 |
 | 20.枸杞子在珍珠丸子上点缀，放蒸锅里蒸 |
 | 21.蒸制四十分钟即可 |
【双色珍珠丸子粉蒸肉做法小贴士】
| 1.糯米要小火炒至微黄；2.糯米粉不要打得太碎；3.做珍珠丸子的糯米用水提前泡两小时，泡好就容易蒸了；4.最好要趁热吃 |
