三珍猴头菇
| 20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供应的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名食。菜男用虾和芦笋搭配猴头菇，这道菜比较清爽，为了最大程度的突出猴头菇独有的鲜香味道。 |
【食材与调料】
【主料】猴头菇1碗 |
| 【辅料】芦笋适量，蒜蓉适量，盐适量，虾仁适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲜虾剥出虾仁备用 |
 | 2.猴头菇用温水提前泡发，然后用手撕成小块 |
 | 3.芦笋剥皮后切成小段 |
 | 4.锅内下热油8成熟将三种食材和蒜蓉一起下锅翻炒； 起锅前烹入盐和少量水，装盘即可； |
【三珍猴头菇做法小贴士】
| 小贴士1.猴头菇泡发后不要用刀切，需要用手撕最好； 2.芦笋可用开水汆烫后备用 |
