三杯鸭
| 很香浓的味，诱人，这个烹饪时间也够鸭肉熟烂，不过感觉如果家有老人，还是得焖的时候稍长些更好。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可滋五脏之阴、清虚劳之热。鸭肉营养丰富，别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，故老人孩子都可食用，就算平时不太爱吃鸭肉的儿子也对这味十分接受，看着儿子香香的啃着，嘿，别提有多高兴了.... |
【食材与调料】
| 【主料】光鸭半只 |
| 【辅料】香油适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，干辣椒适量，花椒适量，冰糖适量，米酒1小碗 |
【制作步骤】
 | 1. 准备配料。 |
 | 2. 光鸭洗净斩件。 |
 | 3. 准备香油，米酒，酱油。 |
 | 4.先净鸭子飞水洗净备用。 |
 | 5. 锅里倒入适量香油爆香加入图1的配料。 |
 | 6. 倒入鸭块翻炒至肉色焦黄，倒入米酒。 |
 | 7. 倒入酱油（酱油是二份生抽一份老抽兑成的）放适量冰糖，翻炒匀。 |
 | 8. 调小火加盖稍焖一下打开翻个面再继续焖直至鸭肉熟烂。 |
 | 9.肉熟收汁关火出锅，将汁浇在鸭肉上，撒上葱花即可。 |
【三杯鸭做法小贴士】
| 1. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效； 2. 体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。 3. 生抽与老抽按材料的量酌情放，以免太咸。 4. 油不可放太多，鸭子本身油重，以免腻口。 |
