葡萄干戚风蛋糕
| 细腻滑嫩的戚风是我家最喜欢的一种蛋糕，原味和葡萄干戚风做的最多。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低粉90g，酸奶50g，绵白糖30g，色拉油30ml |
| 【辅料】白醋3滴，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.两只干爽的不锈钢盆，分别放置四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄。 |
 | 2.蛋清中滴入几滴白醋，白醋只是帮助蛋白快速打法。 |
 | 3.打发蛋白有大泡后加入1/3白糖，泡细腻一些后再次加入1/3白糖，一次这样白糖全部加完。 |
 | 4.高速打发到蛋白呈现直立的尖角，再低速打发到稳定状态。 |
 | 5.蛋黄中加色拉油和酸奶，搅拌到充分融合。 |
 | 6.筛入低粉 |
 | 7.翻拌成糊 |
 | 8.将1/3的蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀 |
 | 9.将面糊倒入剩余的2/3的蛋白盆中，采用画“8”手法，翻拌均匀。 |
 | 10.放入葡萄干 |
 | 11.倒入烤盘，烤箱预热3分钟，将烤盘放入中底层，140度40分钟。 |
 | 12.取出烤盘倒置在烤架上凉到温热 |
 | 13.烤盘轻松取下，蛋糕喧软。 |
 | 14.可以切块开吃了 |
【葡萄干戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、不会8字翻拌面糊的，可以像炒菜的手法，从下向上翻拌。 2、打发蛋白没有白醋换成柠檬汁一样的。 |
