牛肉菜芯粒炒饭
| 牛肉菜芯粒炒饭，广东很家常的一款炒饭，爆香姜蒜茸后，加入牛肉，炒至7成熟，再加入炒饭中，炒饭在炒的过程会吸收了牛肉的汁，很鲜，最后洒上切成小粒的菜芯，炒至断生，炒好的饭颗粒分明，每颗都包裹着鲜鲜的牛肉汁，香而不腻。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉100g，冷米饭350g，菜芯50g，鸡蛋100g |
| 【辅料】油适量，胡椒粉适量，酱油适量，大蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把所有材料准备好。 |
 | 2.牛肉洗干净，切成小片。 |
 | 3.加入蛋清、胡椒粉和食用油。 |
 | 4.用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。 |
 | 5.青菜洗干净，切成小粒。 |
 | 6.热锅下油，油烧至6成热时，加入剁成茸的姜和蒜瓣。 |
 | 7.中火爆香，加入腌制好的牛肉。 |
 | 8.调大火，快手翻炒，炒至7成时铲出备用。 |
 | 9.锅洗净后，另下油，放入打散的冷米饭。 |
 | 10.中小火翻炒，炒到呈干爽状时，磕进鸡蛋。 |
 | 11.翻炒均匀，米饭吸收蛋液后加入炒好的牛肉。 |
 | 12.翻炒，加入切好的菜芯粒和酱油，炒至菜芯断生即可。 |
【牛肉菜芯粒炒饭做法小贴士】
| 小贴士1、牛肉要用蛋清腌制一下，这样炒出来的牛肉会很嫩。 2、材料中的分量可按个人喜欢增减。 |
