奶油布丁元宝蛋糕
| 第一次做这次元宝造型的小蛋糕，烤起来很快，看着又很Q；内馅专门做了奶油布丁来搭配，吃起来真像是冰淇淋一般奶香四溢，甜蜜幼滑！ 做这款奶油布丁元宝蛋糕跟普通戚风的做法一样，不同就是戚风倒在模里烤还要担心塌陷、长不高、烤不熟或是烤过头等等，相反无宝蛋糕直接挖一勺蛋糕糊抹在烤盘里就行了，可以隔着烤箱玻璃看着它烤，时间又短很方便； 而奶油布丁馅就是蛋奶乳泥+奶油的混合物，冷藏以后冰冰凉凉细腻嫩滑的就像是在吃冰淇淋一般，加上艳丽的红色火龙果口感超丰富！ 所以曾经被戚风“气疯”的豆亲、用奶油装饰不好蛋糕的豆亲，试试这款蛋糕来好好享受一下成功的喜悦吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，奶油100G |
| 【辅料】面粉60g，玉米淀粉10g，白糖80g，牛奶230g，玉米油30ml，火龙果1个 |
【制作步骤】
 | 1.备好全部的材料 |
 | 2.先做奶油布丁馅：一个鸡蛋加上20G糖打到浓稠，颜色略发白 |
 | 3.10G低粉和10G玉米淀粉混合筛入鸡蛋糊中 |
 | 4.用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀 |
 | 5.牛奶加20G糖，煮至沸腾后缓缓倒1/3入蛋糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋糊结块 |
 | 6.拌匀后再倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀 |
 | 7.奶锅再次小火加热，不停搅拌，变得浓稠后，立即离火，把蛋奶馅倒入大碗中隔冷水不停地搅拌至细腻光滑的状态，然后用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏。 |
 | 8.淡奶油加一勺糖打发后和蛋奶馅混合 |
 | 9.用打蛋器混合拌均，奶油布丁馅就做好了，继续入冰箱冷藏备用。 |
 | 10.现在开始做元宝小蛋糕：2个鸡蛋把蛋白蛋黄分开，蛋黄中加10G细砂糖，搅打至颜色变浅 |
 | 11.加入牛奶和玉米油拌均 |
 | 12.50G面粉过筛到蛋黄糊中 |
 | 13.搅拌至均匀细腻 |
 | 14.蛋白分两次加余下的30G糖打至湿性发泡 |
 | 15.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白糊盆里 |
 | 16.翻拌均匀成细腻的蛋糕糊 |
 | 17.烤盘垫油纸，用勺子挖蛋糕糊放烤盘上抹平(一盘烤了6个） |
 | 18.入150度的烤箱中层10分钟左右烤至表面金黄出炉放凉 |
 | 19.把火龙果去皮切块 |
 | 20.取一片蛋糕抹上奶油布丁馅，再放上两片火龙果 |
 | 21.从中间对折即可 |
 | 22.做好的奶油布丁元宝小蛋糕，冷藏后更好吃！ |
【奶油布丁元宝蛋糕做法小贴士】
| 做奶油布丁馅时煮沸的牛奶倒入蛋糊中的时候，动作要慢，并不停的搅拌，以免蛋黄烫熟或结块； 加热蛋奶糊一定要煮至沸腾，并快速搅拌，感觉浓稠的时候就要离火并倒出大碗中隔冷水继续搅拌，以免余温会导致蛋奶泥结块； 做元宝小蛋糕时蛋白打至湿性发泡就可以了，以免蛋糕片烤好太干对折后会断裂； 蛋糕片放凉后再抹奶油布丁馅。 |
