木樨肉的做法,怎么做木樨肉好吃,做木樨肉需要哪些食材?-优卡食谱网

木樨肉是典型的北方菜，常被叫做木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录•三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。木樨肉最早出现在孔府菜单中，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，黄花菜和黄瓜。而今木樨肉因其制作简单，原料易得，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，而成来一道颇受欢迎的百姓菜。

【食材与调料】

【主料】猪瘦肉100g，黄瓜1根，水发木耳50g

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.木耳提前泡发，剪去根部，撕成小块，
	2.黄瓜切片，猪瘦肉切片，葱姜蒜切末，
	3.猪肉片中加入料酒腌10分钟，炒前加油和淀粉抓匀，
	4.鸡蛋炒散，划成块状，
	5.腌好的肉片下锅炒至变色，
	6.炒锅中加油，中火加热，下葱姜蒜末炒香，
	7.下肉片翻炒，
	8.下木耳翻炒，
	9.加少许生抽，翻炒上色，
	10.下黄瓜片翻炒，
	11.翻炒至断生后，加1小勺盐，
	12.翻炒均匀后关火。