麻辣鸭锁骨
| 这道菜完全是武汉之行的结果，从武汉坐高铁回北京，为消磨时间，买了湖北有名的周黑鸭，准备火车上吃，其中就有鸭锁骨，但看着黑乎乎的样子，真没期待能有多好的味道，结果出乎我意料，味道非常好呢。回北京后很意外的发现超市里有卖鸭锁骨的，毫不犹豫就买了，回家犯愁了，周黑鸦，我可不会做，做成什么呢？有了，麻辣口味我可拿手，行了，就这么办，麻辣鸭锁骨，出锅后，没想到反响非常好，可以作为休闲小食品哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸭锁骨750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱20g，剁辣椒20g，红烧酱油30ml，冰糖8块，花椒15粒，大葱15g，姜15g，蒜4瓣，料酒10ml，麻椒20粒 |
【制作步骤】
 | 1.鸭锁骨洗净后，冷水入锅中焯水后捞出。 |
 | 2.锅中倒入适量植物油，花椒、葱、姜、蒜爆香后，放入剁辣椒酱、郫县豆瓣酱，炒出红油。 |
 | 3.放入焯好水的鸭锁骨，煸炒。 |
 | 4.倒入料酒、红烧酱油。 |
 | 5.倒入适量热水，煮开后，放入适量盐、冰糖。 |
 | 6.小火熬到汁收。 |
 | 7.另起一个锅，放入适量油，炸香麻椒，淋到鸭锁骨上，翻炒均匀，即可出锅 |
 | 8.装盘中就可食用了。 |
【麻辣鸭锁骨做法小贴士】
| 鸭锁骨煮的过程中，要时常的翻动一下。 加水炖制的时候，需要加热水。 |
