卤面
| 我从小就特爱吃妈妈做的卤面，口味十足。但一直没敢自己下手去做，看似简单，但其中对蒸的时间和炒菜的顺序时间老是掌握不准，今天我在妈妈的指导下也尝试了一把。经常看到好多豆友们做过类似的闷面，我也学习做过，但和我们安阳的卤面的口感还是不太一样，小伙伴们有机会试试吧 |
【食材与调料】
【主料】细面条500克，五花肉片300克，豆角200克，海带150克，豆腐干100克，黄豆芽500克 |
| 【辅料】葱姜25克，老抽适量，生抽适量，糖适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉片肥瘦分开，放入老抽、生抽、盐适量腌制入味儿，我一般还会适量放点油，这样在炒的时候肉质就不会柴。 |
 | 2.准备蒸笼，放入足量的冷水，铺笼布，将细面平铺在上面，大火上汽后蒸20分钟，中途一定不能揭开锅盖，否则就会夹生。 |
 | 3.将准备的蔬菜洗净改刀，其中豆角和海带斜切刀，豆腐干切细条，黄豆芽要摘去老根和豆皮（会有豆腥味儿，不过这活儿特耗时间啊），葱姜切片儿。 |
 | 4.开小火，热炒锅，放入食用油和肥五花肉慢慢煸炒煎出肥油后，再放葱姜、花椒、八角继续炒出香味。 |
 | 5.放入腌制好的五花肉煸炒成熟，放入老抽、生抽，少量糖提鲜，倒入开水。 |
 | 6.按蔬菜易熟的时间不同,先放入最不好煮的海带 |
 | 7.放入豆腐干 |
 | 8.放入豆角 |
 | 9.最后放入黄豆芽,快熟时加入适量的盐. |
 | 10.将蒸好的细面条摊在案板上略放凉,在菜汤里浸泡一会儿后,摊在蒸锅里,盖盖儿,大火再蒸15分钟 |
 | 11.最后将蒸好的面条和菜拌在一起吃 |
【卤面做法小贴士】
| 小贴士第一次蒸面时在蒸的过程中切忌揭开锅盖,否则就没办法蒸熟了 |
