腊香干锅土豆片
| “一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”这话真是不假，重庆的天气从立秋以后就开始凉快下来，还接连的下了几次雨拔凉拔凉的。天一凉小云就喜欢在家做些干锅菜、麻辣菜了，干锅菜最适合凉爽的天气里享用，肉菜一锅出满满的都是幸福感。不多说了还是赶紧滴上菜吧~最近小云忙着做酱酱，菜到是有点荒废了，现在一有空就想做一些好吃的来犒劳下自己和家里的小伙伴们 |
【食材与调料】
【主料】腊肉150g，土豆260g，绿尖椒2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱10g，生抽适量，大蒜8g |
【制作步骤】
 | 1.土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分 |
 | 2.腊肉洗净后放蒸锅里蒸熟 |
 | 3.土豆去皮后切成薄片，淘洗干净 |
 | 4.大蒜切片，尖椒切成段 |
 | 5.蒸熟的腊肉冷却后切片备用 |
 | 6.锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出备用 |
 | 7.另起锅爆香大蒜，炒香腊肉 |
 | 8.加入提前煎好的土豆片，加入少许生抽翻炒，加入尖椒圈，撒香葱即可 |
【腊香干锅土豆片做法小贴士】
| 小贴士1、土豆片尽量切薄一点，这样吃油少，不用油炸直接少许油就煎至香酥。 2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，这样既不易糊锅又口感好。 3、油煎前，土豆片要用厨房纸吸去表面水分。 4、做干锅土豆片时，加一些腊肉片，腊肉的淳香和土豆的香酥完美整合，再加上尖椒的鲜辣，就能成就一锅超赞的香辣土豆片 |
