辣椒豆
| 二十年前的秋季，家属院里，我和楼下邻居姐姐还有另外楼上一位邻居哥哥一起，满心热情的制作辣椒酱，那个秋季，现在想起来，阳光是如此的明媚，辣椒是如此的红艳，记忆烙下的印记，轻易是不容易抹去的，尤其是经过物是人非之后。邻居姐姐先于我搬家离开这个院落，而那位帮忙制作辣椒酱的邻居哥哥也在那个季节完结后，车祸还是生病突然离世，正是壮年，让人唏嘘。后来，我也搬离了那个院落。如今那院落仍在，轰轰烈烈的制作辣酱的场面，难以再现。今秋，应故人之邀做客去家的时候，一碗辣椒豆摆上了桌面，这是一碗有着我们共同回忆的菜肴，因此，在二十年之后，我重新动手制作，味道虽然如旧，境况已不复从前。更叹的是，这一盆20年重新开启的制作，竟然在成熟的时候，被我失手打翻在地上，图中的照片，是仅存的一小碗，本来我还在想用什么食器来裝盛它，第一个方案是一个小缸，等我洗好小缸去冰箱取辣椒豆子时，失手打翻在地，全部进了垃圾桶，盒子里仅余的已不够装满小缸，找了一个小碗，还无法装满，为着一份纪念，也为着答应朋友们上这道菜的方子，勉强拍照发出来，等来年再战吧，轰轰烈烈的辣椒季又逝去了。 |
【食材与调料】
【主料】红辣椒5000g，黄豆2500g |
| 【辅料】芝麻油500g，白酒500g，白糖500g，食盐400g |
【制作步骤】
 | 1.黄豆提前泡发好。 |
 | 2.加入一颗茴香，清水将豆子煮熟。 |
 | 3.煮好的豆子，摊开晾干水分。 |
 | 4.豆子晾晒的程度，外皮发皱为止。 |
 | 5.新鲜红辣椒洗净，晾晒外皮微皱。 |
 | 6.去蒂去籽后，用剪刀剪小段，方便下步制作。 |
 | 7.放入料理机中，研磨成颗粒状。 |
 | 8.磨好的辣椒和晒好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食盐、白糖和芝麻油。 |
 | 9.调拌均匀。 |
 | 10.装入食器中，两三天就可以食用。 |
【辣椒豆做法小贴士】
| 小贴士1.晾晒是减少水分，免得水淇淇的影响口感，另外一方面也是容易存放。 2.豆子晒至外皮微皱，经和辣椒酱融合后，会吸取辣椒的水分，重新膨胀起来，不用担心口感皮实，但不能太干，太干了，浸泡后口感也容易皮实。 3.食用方法，之前我们这边都是当做小菜食用，今年我试着做了一次菜，当调料用，也是很棒的，所以，做多了也没关系，多了一份调味料。 |
