辣炒扁豆
| 妈妈在北京居住时就想念东北的这种豆角,说在北京怎么也吃不到这种味道的,又香又有嚼头,也不材,加了些牛肉辣酱炒特别下饭. 扁豆的营养成分相当丰富，扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆400g，土豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，牛肉辣酱适量，花椒粉适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.扁豆洗净，去两头及筋弦. |
 | 2.锅内油热后下牛肉辣酱翻炒 |
 | 3.炒香后下蒜片 |
 | 4.把扁豆掰小段放入锅中翻炒呈碧绿 |
 | 5.放入洗净切成小块的土豆 |
 | 6.加水炖煮时放入盐,花椒粉,醋,炒匀后即可出锅 |
【辣炒扁豆做法小贴士】
| 切记,扁豆一定要煮熟后才可以吃,否则容易中毒. |
