凯里酸汤米豆腐
| 俗话说，三天不吃酸，走路打捞窜。这是贵州凯里人形容喜爱酸汤的程度。酸汤米豆腐是来到贵州的客人必尝的一道佳肴。做法简单，但是味道让人流连忘返。可以说与凯里酸汤鱼齐名。 |
【食材与调料】
【主料】米豆腐300g，猪肉沫80g |
| 【辅料】红辣椒4颗，大蒜1瓣，香菜2根，姜适量，小葱2根，莲花白适量，酸汤1袋，木姜油2滴 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料准备备用 |
 | 2.这是我常用的袋装酸汤，老干爹品牌，在一般大型超市也能买到 |
 | 3.我一般用这个品牌的木姜子，在一般大型超市也能买到 |
 | 4.莲花白撕小块洗净备用 |
 | 5.接一碗水 |
 | 6.在刀背上涂抹上水 |
 | 7.将米豆腐切成小块（一般菜市场都能买到） |
 | 8.依次将葱、姜、蒜、小米椒、香菜切成小丁 |
 | 9.开中火上砂锅，里面倒入三分之二的水，再加入半袋酸汤 |
 | 10.放入洗好的莲花白 |
 | 11.水开后加入肉末，用勺子将肉末打散 |
 | 12.依次加入姜、葱、蒜、小米椒、最后加入部分香菜 |
 | 13.中火煮两分钟后关火，滴入两滴木姜子油。撒上一部分香菜 |
【凯里酸汤米豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.在刀背上抹水是为了更好地切米豆腐，米豆腐容易粘刀背上，每切一刀抹一次水就可以避免了 2.酸汤有很多种，超市有瓶装的，也有我用的这种袋装的，而且品牌也很多，我比较钟爱袋装的，里面已经调过味了，比瓶装的更好吃，另外我比较中意老干爹出品的袋装酸汤，一袋6块。 3.加入作料的顺序可以打乱的，只不过记得最后再放入香菜，否则香菜煮老了味道就没那么香 4.木姜油一定不能少，只要滴一两滴就可以了。一般的超市也可以买到的。如果是在吃不惯这个味道，可以省略，不过就不是正宗的啦，但是美食就是自己开心就好，正宗不正宗已经没那么重要啦 5.这是两人份的，可以同时用两个砂锅煮，没有砂锅的话可以换成其他的郭，一样好吃 6.酸汤里面的配菜的绝配是莲花白，大家不要轻易更换哦，吃过就知道莲花白是酸汤的正室。哈哈哈哈哈 |
