京酱肉丝
| 它应该属于一道北京小吃吧，，在北方很盛行，原来我一直都以为它和熏肉大饼是一种食物，总觉得味道也差不多嘿嘿，，不管怎么样，味道可是不错的说。 |
【食材与调料】
| 猪里脊肉 250 克 甜面酱 3 大匙 葱白 250 克 啤酒 25 克 鸡蛋清 1 个 白糖 2 小匙 香油 1 小匙 盐 1/2 小匙 淀粉 1 小匙 清鸡汤 2 大匙 菜油 150 克 鸡精 1/3 小匙 姜片 适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净切约7公分粗丝，加入啤酒、盐、鸡蛋清、淀粉上浆，腌10 - 15分钟； |
 | 2.葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。姜片略拍松，连同葱片放入碗内，加鸡精和清鸡汤(或清水)制成葱姜水，备用； |
 | 3.甜面酱倒入小碗中，加入白糖、香油拌匀。覆膜入蒸锅大火蒸5分钟，取出待凉，备用； |
 | 4.炒锅放油烧至六成热，倒入肉丝滑散炒至变色，捞出控油； |
 | 5.炒锅洗净，加底油，倒入甜面酱小火炒香，再加葱姜水翻炒，待酱汁变粘稠可以挂在铲子上时，加入肉丝，大火翻炒至酱均匀裹在肉丝上； | 6.出锅装入铺好葱丝的盘子里盘即可。 |
【京酱肉丝做法小贴士】
