焦香烤鱼
| 剥皮鱼是我们常见的海鱼之一， 由于它卖的时候都是去了头， 外观难看， 而且鱼肉的肉质又比较粗， 以前大家都不怎么吃它，但事实上它的蛋白质和其他营养含量一点也不其他鱼差， 而且海鱼刺少，相对来说是海鱼中比较物美价廉的，因此慢慢地也被大家接受了。最常用的方法是用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮着吃， 但今天我们来换种吃法， 将它烤着吃， 一样的美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】剥皮鱼1条，洋葱1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，白酒适量，蚝油适量，芝麻适量，大葱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将买好的鱼， 洗净， 在鱼身上打好花刀以便入味； . |
 | 2.放入适量的盐，白胡椒，料酒，再放入几片姜片和大葱腌制鱼： . |
 | 3.用手将按摩一下， 帮助鱼肉去除腥味， 再腌制十分钟； . |
 | 4.准备好一个烤盘，将洋葱切丝后均匀的码放在其中； . |
 | 5.鱼腌好后， 就部分姜片和大葱放入鱼腹中， 其他的也铺进烤盘中；再准备好用生抽， 蚝油， 白酒兑好调料汁， 将准备好的鱼放入烤盘中，在鱼两面都先抹上一层调料汁，再抹一层油，最好撒上黑胡椒粒； |
 | 6.放入180°预热好的烤箱中，烤制10分钟，拿出来再两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制； . |
 | 7.重复两次后第四次再拿出来刷好调料汁和油后， 再撒点芝麻， 放在烤架上，下面接个烤盘，再烤制十五分钟就大功告成了。 |
【焦香烤鱼做法小贴士】
| 1. 鱼的去腥离不开姜片，料酒， 胡椒等， 但如果你把料酒换成白酒， 效果又不同； 2. 码放在底盘的菜烤好后是可以吃的， 但是烤完鱼后我还是不建议吃， 有鱼腥味道的菜没那么好吃； 3. 准备好用生抽， 蚝油， 白酒兑好调料汁， 将鱼放入烤盘中，在鱼两面都先抹上一层调料汁，再抹一层橄榄油，最后一次撒上黑胡椒粒； 4. 为了保证它焦香的口感， 我最后又放在烤架上直接烤了十几分钟， 因为铺垫在底盘的蔬菜出水太多。 |
