焦糖朗姆葡萄干布丁
| 这份布丁的做法来自于福田淳子的那本《我爱布丁》。~~~我真的是很爱布丁，尤其爱这份加了朗姆葡萄干的焦糖布丁，用勺子舀下去，每一口嫩滑的布丁中都裹着粒粒朗姆葡萄干；而渗出的琥珀色焦糖汁液中也混合着朗姆酒的香气，甜蜜又诱惑，让人忙不迭的想要吃到下一勺…… |
【食材与调料】
【主料】朗姆葡萄干70g，牛奶200ml，砂糖100g，淡奶油100ml |
| 【辅料】冷水2小勺，开水1大匙，蛋黄2个，全蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.先来说说朗姆葡萄干的做法： 葡萄干适量，用热水快速冲洗两遍 |
 | 2.捞出沥干 |
 | 3.放入密封容器中，加入朗姆酒，将要与葡萄干齐平即可 |
 | 4.盖好盖子，最少3天后，就可以使用了 |
 | 5.下面来煮焦糖： 将砂糖50g和水2小勺放入小锅里，润湿后上火熬制，要不时晃动锅子，使颜色均匀；等到需要的颜色后关火马上倒入一大匙开水，此时会沸腾，不要被烫到哦；用木勺快速搅拌均匀 |
 | 6.将焦糖趁热倒入模具里，让其冷却变硬 |
 | 7.牛奶和剩余的50g糖一起加热至糖融化，大约60°左右 |
 | 8.全蛋1个和2个蛋黄打散即可 |
 | 9.将热牛奶少量多次的加入到蛋液中搅匀 |
 | 10.加入淡奶油搅匀 |
 | 11.将布丁液过筛 |
 | 12.加入朗姆葡萄干 |
 | 13.倒在焦糖层上面 |
 | 14.把容器放在烤盘中，在烤盘中加入2㎝深的水 |
 | 15.放入提前预热的烤箱中，150℃烤45分钟左右，烤好后放凉，冷藏后食用 |
【焦糖朗姆葡萄干布丁做法小贴士】
| 小贴士朗姆酒浸葡萄干一般我家里常备，放在冰箱里冷藏储存，随时可以用，做面包、甜点经常会用到，很美味的。 |
